Herkunft und Verbreitung von Chili
Chili (Capsicum) gehört der Gattung der Paprika an und ist damit ein Nachtschattengewächs. Seine Ursprünge hat die Jahrtausende alte Chilipflanze in Mittel- und Südamerika, von wo aus sie durch Columbus Verbreitung fand und über Portugiesen und Spanier vorerst Einzug in Asien und Afrika hielt, bis sie sich auch in anderen Teilen Europas etablierte...mehr zu Chili
Cayennepfeffer gemahlen
Cayennepfeffer, gemahlen Cayennenpfeffer hat einen leicht rauchigen, fruchtigen, etwas bitteren Geschmack mit einer feurigen Schärfe Cayennenpfeffer eignet sich hervorragend um eine Hauch von feuriger Würze in Ihr Gericht zu zaubern. Achtsam dosiert bringt er eine köstliche Schärfe und hat durch sein leicht rauchiges, fruchtiges Aroma auch schon Einzug in die Konditorei und Confiserie gehalten. Hier veredelt Cayennenpfeffer Schokolade, Trinkschokolade, Torten und Gebäcke mit seiner feurigen Note. Herkunft und Verbreitung von Cayennenpfeffer Cayennenpfeffer ist ein Gewürz aus vermahlenen Chilis der Sorte Cayenne und wird nicht, wie der Name schließen lässt, aus der Frucht eines Pfeffergewächses gewonnen. Seinen Ursprung hat Cayennenpfeffer in Lateinamerika, dort sollen schon die Inkas Ihre Kakaogetränke mit Cayenne verfeinert haben. Im 15. Jahrhundert kamen die Spanier nach Lateinamerika und schätzten Cayennenpfeffer sehr als schwarzen Pfefferersatz und brachten, genauso wie die Portugiesen, die Pflanze mit nach Südeuropa. Cayennenpfeffer wurde schnell in den großen Hauptstädten Europas bekannt und erfreute sich besonders im 18. Jahrhundert in England großer Beliebtheit. Heutzutage finden wir Cayennenpfeffer in vielen feurigen Gewürzzubereitungen wie z.B. Currys oder in der Cajun-Küche aus Lousiana.
Inhalt: 0.04 Kilogramm (80,00 € / 1 Kilogramm)
Chili "Chipotle" Jalapeño - Granulat, rot
Chili "Chipotle" rot geschnitten 3-6mm. Herrlich rauchig-feuriger Geschmack mit einer mittleren Schärfe Chipotle Chillies bereichern durch ihre rauchiges Aroma besonders Schmorrgerichte, Eintöpfe und Soßen, da ihr herrlicher Geschmack sich erst vollständig bei längerem Kochen entfaltet. Köstlich sind auch selbstgemachte Marinaden z.B. zum Grillen von Fleisch oder Gemüse. Herkunft und Verbreitung von Chili Chipotle Jalapeno Die Chili "Chipotle" Jalapeno stammen aus Mexiko und sie gibt es als Granulat oder gemahlen. Da die reifen Jalapenoschoten "dickfleischiger" sind als andere Chilisorten (z.B. Birdeyes) können sie nur schwer bis gar nicht an der Luft getrocknet werden. Um das Faulen der Früchte zuverhindern, kam man auf die Idee, sie über dem Feuer bzw. nur im Rauch zu trocknen. Was als notwendiger Beigeschmack entstand, ist heute längst eine der Markenzeichen der mexikanischen und texanischen Küche. Das rauchig-feurige Aroma der Chipotle prägt die Tex-Mex Küche wie kaum etwas Anderes und die Begeisterung dafür ist längst auch nach Europa geschwappt. Chipotle Grill- und Burgersaucen sind mittlerweile nicht nur in Lateinamerika beliebt, sondern bereichern auch hier zu Lande Burgerläden und Grillabende. In Mexiko kennt man je nach Räucherzeit und Reifegrad unterschiedliche Chipotle. Unsere Sorte wird in Mexico auch „chile ahumado“ oder „chipotle típico“ genannt. zur Auswahl: Würzen nach Yotam Ottolenghi
Inhalt: 0.05 Kilogramm (76,00 € / 1 Kilogramm)
Chili "Chipotle" Jalapeño gemahlen
Chili "Chipotle" rot gemahlen Herrlich rauchig-feuriger Geschmack mit einer mittleren Schärfe Chipotle Chillies bereichern durch ihr rauchiges Aroma besonders Schmorrgerichte, Eintöpfe und Soßen, da ihr herrlicher Geschmack sich erst vollständig bei längerem Kochen entfaltet. Köstlich sind auch selbstgemachte Marinaden z.B. zum Grillen von Fleisch oder Gemüse. Herkunft und Verbreitung von Chili Chipotle Jalapeno Die Chili "Chipotle" Jalapeno stammen aus Mexiko und sie gibt es als Granulat oder gemahlen. Da die reifen Jalapenoschoten "dickfleischiger" sind als andere Chilliesorten (z.B. Birdeyes) können sie nur schwer bis gar nicht an der Luft getrocknet werden. Um das Faulen der Früchte zuverhindern, kam man auf die Idee, sie über dem Feuer bzw. nur im Rauch zu trocknen. Was als notwendiger Beigeschmack entstand, ist heute längst eines der Markenzeichen der mexikanischen und texanischen Küche. Das rauchig- feurige Aroma der Chipotle prägt die Tex-Mex Küche wie kaum etwas Anderes und die Begeisterung dafür ist längst auch nach Europa geschwappt. Chipotle Grill- und Burgersaucen sind mittlerweile nicht nur in Lateinamerika beliebt, sondern bereichern auch hier zu Lande Burgerläden und Grillabende. In Mexiko kennt man je nach Räucherzeit und Reifegrad unterschiedliche Chipotle. Unsere Sorte wird in Mexico auch „chile ahumado“ oder „chipotle típico“ genannt.
Inhalt: 0.03 Kilogramm (83,33 € / 1 Kilogramm)
Chili Aji Charapita
Aji Charapita Charapita Chili werden im peruanischen Amazonasgebiet als Wildsammlung geerntet. Das macht sie so rar und kostbar. Sie bestechen durch ihr einziganiges sehr fruchtiges Aroma trotz relativ hoher schärfe ca. 100.000 Scoville. Sie können im ganzen mitgekocht werden, lassen sich aber auch gut zermörsern oder zerbröseln.
Inhalt: 0.015 Kilogramm (400,00 € / 1 Kilogramm)
Chili Ancho
Ancho Chili, gemahlen Chili Ancho haben einen leicht pflaumig, schokoladigen Geschmack mit dezenter Schärfe bis 2000 Scoville Die mexikanische Küche ist voll von den verschiedensten Chilisorten, von feurig- bis mild ist alles dabei. Jedoch zählt nicht nur der Schärfegrad, sondern besonders die unterschiedlichen Aromen. Anchos gehöhren zu den milden Sorten, die durch ihr volles Aroma punktet und in keinem Chili con Carne fehlen dürfen. Sie eignet sich besonders für Soßen und Eintöpfe und sind einer der Hauptbestandteile der in Mexiko zu vielen Speisen gereichten Mole-Soße. Ein kleiner Tipp: Chili Ancho kann noch mehr! Versuchen Sie es zum Beispiel mal in einem Mousse au Chocolat oder einem Chili-Orangen Kuchen. Einfach köstlich! Herkunft von Ancho Chili Chili Ancho ist eine Zuchtform der Paprika- Art Capsicum annuum und wird hauptsächlich in Mexiko und den USA angebaut. Poblano heißt die noch grüne Spitzparika, die in Mexiko als Gemüse sehr beliebt ist. Reift die Poblano rot, heißt sie Ancho und wird nun nur noch getrocknet und meist als Gewürz verarbeitet. Erst in getrockneter Form tritt ihr charakteristisches fruchtig-schokoladiges bis lakritziges Aroma zum Vorschein. zur Auswahl: Würzen nach Yotam Ottolenghi
Inhalt: 0.03 Kilogramm (83,33 € / 1 Kilogramm)
Chili Birdeyes
Chili, Birdeyes ganz Chili Birdeyes schmecken klar und gradlinig, mit einer deutlichen und direkten Schärfe bis 100.00 Scoville Die kleinen feurig scharfen Chilischoten sind ein naher Verwandter der Tabasco-Chili und ähnelt im Geschmack sehr den Thai-Chili. Sie werden daher gerne für asiatische Gerichte, Fisch, Suppen, Schmorgerichte und Eintöpfe verwendet. Aufgrund ihrer intensiven Schärfe empfehlen wir sich langsam an die Dosierung heran zu tasten. Doch wer erst einmal ein Fan ist, bleibt meist bei diesem köstlichen kleinen Scharfmacher! Chili Birdeyes lassen sich gut als ganze Schote verwenden oder im Mörser grob zermahlen. Herkunft der Birdeyes Chili Die Birdeyes Chili stammt aus Afrika und gehört zu der Art Capsicum frutescens. Ihre nahen Verwandten sind die Piri-Piri Chili und die Tabasco-Chili und mit einem Schärfegrad von ca. 100.000 Scoville gehört sie zu den scharfen Sorten. In Afrika werden die Pflanzen in einigen Regionen als Schutz vor hungrigen Elefanten um die Felder gepflanzt. Vorsicht beim Dosieren. Wer ausgewachsene Dickhäuter in die Flucht schlägt ist feurig!!!
Inhalt: 0.03 Kilogramm (66,67 € / 1 Kilogramm)
Chili Carolina Reaper
Carolina Reaper Das Pulver der berühmten Carolina Reaper Chili gehört mit 900.000-1.000.000 Scoville zu den schärfsten Chilis der Welt. ACHTUNG SEHR SCHARF! Lebensgefahr! von Kindern fern halten. Bei Augenkontakt nicht reiben, sofort Artzt aufsuchen. Mit kaltem Wasser von außen nach innen spülen. Mit Handschuhen und Schutzbrille und evtl. Atemschutz arbeiten!!! Wir verschicken dieses Produkt im Glas. Bitte lichtgeschützt lagern.
Inhalt: 0.015 Kilogramm (300,00 € / 1 Kilogramm)
Chili Cascabel
Cascabel Chili Cascabel Chili schmeckt fein, würzig mit einem schokoladig, nussig, fruchtig, milden Chiliaroma In Mexiko bilden Cascabel Chillies unteranderem die Grundlage für die bekannten Salsas. Sie bereichern allerdings auch Eintöpfe, Suppen, Tamales und andere reichhaltige Saucen. Ottolenghi verwendet die Cascabel Chili in seinen Buch "Flavour" gerne für weiße Bohnen und für sein geniales, rauchiges Cascabel-Chili-Öl. Eine herrlich, aromatisch und dabei milde Chili, die mit ihrer leicht schokoladigen Note ein wenig an Chili Ancho erinnert. Herkunft und Verbreitung von Cascabel Chili Die kleine, kirschformige, rote Chili stammt aus Mexiko und gehört zu den mehrjährigen Nachtschattengewächsen (Solanaceae). Mittlerweile sind allerdings auch Brasilien und Ungarn Hauptangebautgebiete. Mexiko ist bekannt für seine vielen verschieden Chilisorten, bei denen vorallem das vielfältige Aroma und weniger die Schärfe ausschlaggebend sind. Die Cascabel gehört mit ihren 1500-2500 Scoville zu den milderen Chillies, ist dafür aber super aromatisch. Cascabel ist das spanische Wort für "Klingglöckchen". Durch den Trocknungsvorgang lösen sich im Inneren die Samen und erzeugen beim Schütteln der Chili ein leises Rasseln. Dies und ihre runde Form gaben ihr den den Namen Cascabel Cascabel Chili kaufen und Ottolenghi Rezepte nachkochen!!!
Inhalt: 0.05 Kilogramm (90,00 € / 1 Kilogramm)
Chili Cayenne, ganz
Cayenne Chili, ganz Cayenne Chili hat einen leicht rauchigen, fruchtigen, etwas bitteren Geschmack mit einer feurigen Schärfe Sie zählt zu den schärfsten Chilisorten mit einer Schärfe von 30.000- 50.000 Scoville-Einheiten. Cayenne eignet sich hervorragend um einen Hauch von feuriger Würze in Ihr Gericht zu zaubern. Achtsam dosiert bringt sie eine köstliche Schärfe und hat durch sein leicht rauchiges, fruchtiges Aroma auch schon Einzug in die Konditorei und Confiserie gehalten. Hier veredelt Cayenne Chili meist gemahlen Schokolade, Trinkschokolade, Torten und Gebäck mit seiner feurigen Note. Herkunft und Verbreitung von Cayenne Chili Die Cayenne Chili stammt ursprünglich aus Lateinamerika und soll dort schon von den Inkas zum Würzen und Veredeln von Kakaogetränken genutzt worden sein. Im 15. Jahrhundert kamen die Spanier nach Lateinamerika und lerneten die Cayenne Chili als schwarzen Pfefferersatz schätzen. Sowohl die Spanier als auch die Portogiesen brachten die Pflanze mit nach Südeuropa. Von hier aus verbreitete sich die Cayenne Chili meist vermahlen und bekannt unter dem Namen Cayennepfeffer schnell in ganz Europa. Heutzutage ist Cayenne gemahlen bzw. Cayennenpfeffer meist Bestandteil von Curry oder Masala Gewürzmischungen und erfreut sich unteranderem großer Beliebtheit in der Cajun-Küche aus Luisiana. Cayenne zählt zu den schärferen Chilisorten. Gerade geübte Köche können mit dem dezent rauchigen und leicht ins Bittere hinübergehenden Geschmack des Cayenne herrliche Speisen zaubern. Cayenne Chili sollte allerdings wegen seiner extremen Schärfe (30.000 bis 50.000 Scoville- Einheit) immer nur gering dosiert werden. In Chili con carne und Currymischungen ist meist Cayenne enthalten, doch eignet es sich ebenso für Fischgerichte und Speisen aus Hülsenfrüchten, zum Würzen von Fleisch und Eintöpfen. Zudem hat Cayenne Chili Einzug in Konditorei und Confiserie gehalten und verleiht dort Schokoladen, Trinkschokoladen und Gebäck eine feurig-fruchtige Note. Es erfreut sich auch aufgrund seines hohen Gehaltes an Vitamin C einer hohen Beliebtheit, zudem werden dieser Chilisorte weitere gesundheitsfördernde Eigenschaften zugeschrieben, z.B. soll Cayennen helfen den Magen zu schützen sowie die Blutzirkulation anzuregen. Durch die hohe Schärfe wird Cayenne häufig auch zur äußeren Anwendung bei schmerzhaften Muskelverspannung und wärme Therapie verwendet z.B. in Wärmepflastern.
Inhalt: 0.03 Kilogramm (93,33 € / 1 Kilogramm)
Chili Habanero
Chili, Habanero Chili Habanero gehört zu den schärfsten Chili Sorten mit einer Scoville-Einheit von 200.000- 300.000 und hat einen tropisch-fruchtigen Geschmack. Extrem scharf!!! Chili Habanero gehören zu den schärfsten Chillies der Welt und sind durch ihren fruchtigen Geschmack sehr beliebt. Mit geübter Hand eingesetzt, sind Habaneros ein wahres Vergnügen in der Küche und passen zu allem. Besonders beliebt sind Sie in feurigen mexicanischen Sauce und dürfen auch in der Tex-Mex Küche nicht fehlen. Ein echtes "Must have" für alle, die es scharf lieben. Wem die Schärfe doch zu schaffen macht, dem helfen die Einnahme von Milchprodukten, Kokosmilch oder Brot. Wasser trinken verteilt die Schärfe nur noch mehr. Vorsicht im Umgang mit Habanero Chillies!!! Nach dem Verwenden bitte immer Hände gründlich waschen oder gleich Handschuhe anziehen. Die extreme Schärfe darf auf keinen Fall in Kinderhände kommen und es sollte auch Augenkontakt vermieden werden. Bei Reizungen vorsichtig mit Wasser ausspülen und gegebenenfalls einen Arzt kontaktieren.
Inhalt: 0.03 Kilogramm (150,00 € / 1 Kilogramm)
Chili Trinidad Scorpion geschrotet
Trinidad Scorpion Chili Sehr scharfe Chiliflocken aus Ecuador. 650.000-700.000 Scoville. ACHTUNG SEHR SCHARF! Lebensgefahr! von Kindern fern halten. Bei Augenkontakt nicht reiben, sofort Artzt aufsuchen. Mit kaltem Wasser von außen nach innen spülen. Mit Handschuhen und Schutzbrille und evtl. Atemschutz arbeiten!!! Wir verschicken dieses Produkt im Glas. Bitte lichtgeschützt lagern.
Inhalt: 0.015 Kilogramm (300,00 € / 1 Kilogramm)
Chili-Ringe
Chili Ringe Chili Ringe sind mittelscharf und haben den typisch, leicht fruchtigen Geschmack von roten Chili`s Chili Ringe sind getrocknete rote Chili`s in Ringe geschnitten. Auf diese Weise sind Sie ein optisches Highlight und lassen sich super dosieren. Sie können Chili Ringe genauso wie frische Chili`s verwenden, nur ist hier der Schärfegrad immer gleichbleibend und somit leichter zu handhaben. Sie passen perfekt zu Pasta, Suppen, Salaten, Gemüse oder allem was das Herz begehrt und einen kleinen scharfen, roten Farbtupfer haben darf.
Inhalt: 0.02 Kilogramm (125,00 € / 1 Kilogramm)
Chilifäden
Chilifäden Chilifäden schmecken fruchtig-mild, mit einer feinen Schärfe. Haarfein aus der Schote geschnitten sind Chilifäden ein echter Blickfang auf z.B. Salaten, Suppen, Pasta und vielem mehr. Durch ihren leichten, fruchtigen Geschmack und einer milden Schärfe sind Chilifäden ideal für alle, die es nicht so scharf mögen. Die feinen Fäden sind leicht zu dosieren und perfekt zum Garnieren, so kommt auch ihre leuchten rote Farbe optimal zur Geltung. Das Auge isst schließlich mit!!!
Inhalt: 0.02 Kilogramm (125,00 € / 1 Kilogramm)
Chiliflocken mit Saat
Bio Chiliflocken mit Saat Feines fruchtiges Chiliaroma mit einer köstlichen Schärfe von 6.000- 30.000 Scoville Chiliflocken sind getrocknete und grob zerkleinerte rote Chillies. Je nach Geschmack und Schärfewunsch gibt es sie mit, oder auch ohne Saat. In den hellen Saatkernen steckt unter anderm die meiste Schärfe. Unser Chiliflocken mit Saat sind leicht bis mittel scharf und bringen einen fruchtigen, leicht feurigen Geschmack in jedes Gericht. Zum Beispiel zu Suppen, Chili con Carne, Eintöpfen, Pasta und Reisgerichte passen Chiliflocken immer und geben jedem Essen noch einen kleines geschmackliches und optisches Highlight. Kleiner Tipp: je länger Sie Chiliflocken mit garren, um so schärfer wird Ihr Gericht. Also für alle die es lieber vorsichtig mit Schärfe angehen, erst zum Ende würzen. zur Auswahl: Würzen nach Yotam Ottolenghi
Inhalt: 0.05 Kilogramm (56,00 € / 1 Kilogramm)
Chiliflocken ohne Saat
Chili crushed Chiliflocken ohne Saat sind eine unserer mildesten Chillies mit einem fruchtigen Geschmack. Chili crushed sind getrocknete und grob zerkleinerte Chillies. Es gibt sie in verschieden Schärfegraden mit Saat oder auch ohne Saat. Unsere Chiliflocken ohne Saat sind eine der mildesten Chilis bei uns und eignen sich hervorragend zum Ausprobieren, da nicht gleich die erste Messerspitze voll schon richtig Feuer hat, wie bei anderen Sorten z.B. Chili Habanero. Sie passen zu Suppen, Salat, Eintöpfe, Gemüse, Fleisch und Fisch und sind dazu noch ein kleiner optischer Blickfang auf dem Teller. zur Auswahl: Würzen nach Yotam Ottolenghi
Inhalt: 0.05 Kilogramm (50,00 € / 1 Kilogramm)
Isot Biber
Isot Biber Gewürzzubereitung: Zutaten Isot Chili, Salz, Rapsöl. Geschmack Isot Biber hat eine fruchtig-scharfe Note (10.000 Scoville), mit Anklängen von Wein, Rauch und Bitterschokolade. Verwendung Isot Biber oder auch Isot Chili wird traditionell in der türkischen und kurdischen Küche eingesetzt und würzt dort Hackspeisen und allerlei kräftige Gemüsegerichte. Durch sein besonderes Aroma passt er auch zu Fleischsoßen, Schmorgerichten oder lieblichen Desserts wie Mousse au Chocolat oder Brownies. Herkunft Isot Biber kommt ursprünglich aus der Türkei und wird dort bis heute hergestellt. Es wird aus voll ausgereiften Chilischoten hergestellt, welche tagsüber in der Sonne getrocknet und über Nacht in Tücher gewickelt werden um sie bis zum Morgen „schwitzen“ zu lassen. Durch diese Trocknung treten nach einigen Tagen die Öle aus der Chilischote aus und verleihen dem Gewürz den seidigen Glanz.
Inhalt: 0.05 Kilogramm (64,00 € / 1 Kilogramm)
Kashmiri Chili
Kashmiri Chili Geschmack von Kashmiri-Chili Unser wertvolles Kashmiri Chili ist etwas ganz Besonderes. Es ist sehr aromatisch, hat eine leichte Schärfe und eine herrlich fruchtig-würzige Note.Es eignet sich hervorragend für eine Vielzahl an indischen und asiatischen Speisen, vor allem für Suppen, Gemüse und Reisgerichte. Aufgrund seiner intensiven roten Farbe und der starken Färbewirkung ist es eins der beliebtesten Chilisorten Indiens. Kashmiri Chili wird speziell für die tiefroten Tandoori und Rogan Josh Gerichte aus Indien verwendet. Herkunft Ursprünglich stammt das Kashmiri Chili aus der Region Kaschmir in Indien. Dort hat auch das Gericht Rogan Josh seinen Ursprung, welches traditionell mit Kashmiri Chili zubereitet wird.Die Pflanzen sind buschig und werden ca.85 cm groß, sie bilden längliche Chillies, die bis zu einer sehr intensiven und leuchtend roten Farbe heranreifen.Bei unserem feinen Kashmiri Chilipulver aus Indien handelt es sich um die hellrote Variante, welche am gehaltvollsten und beliebtesten ist.
Inhalt: 0.04 Kilogramm (95,00 € / 1 Kilogramm)
Piment d'Espelette
südfranzösischer Chili Beim Piment d'Espelette handelt es sich um eine besondere Chili-Rarität. Dieser Chili besticht durch seinen herausragend aromatischen, leicht fruchtig, süßen Geschmack bei milder Schärfe. Er eignet sich perfekt als Tischgewürz zum Erzeugen des individuellen Schärfekicks z.B. auf Avocado, Salat, grünen Spargel, Geflügel, Fisch oder einfach auf Bratkartoffeln... Zur Herkunft von Piment d'Espelette: Die Herkunft steckt schon im Namen: Piment (übersetzt: scharfe Paprika) aus Espelette, einem Dorf Projekt aus dem französischen Baskenland. Es ist die geschützte Bezeichnung, die nur für diese Sorte aus dieser Region verwendet werden darf, die diese Chili exclusiv und einzigartig macht. Wenn man im Spätsommer in Südfrankreich auf der A63, vielleicht von Spanien kommend, unterwegs ist, lohnt es sich sehr um die Mittagszeit in Chantaco auf die D918 abzubiegen, die sich durch eine wunderschöne Landschaft aus Wäldern und Feldern schlängelt, um dann in Espelette Rast zu halten, wo es einige Restaurants gibt, die ihren Speisen mit ihrem lokalen Gewürz das gewisse Etwas zu verleihen verstehen. Aber auch wenn Sie dort nicht essen ist es eindrücklich zu sehen wie die Chilis, auf Fäden gezogen, wie Zöpfe an den Hauswänden zum Trocknen aufgehängt sind. Erntezeit: September. Design des Etikettes kann von der Abbildung abweichen. Z.Zt. verfügen die Gläschen über einen praktischen Streueinsatz. Bitte streuen Sie das Gewürz dennoch nicht direkt aus dem Glas in die dampfende Pfanne oder den Topf, die Feuchtigkeit würde zum Verkleben des Einsatzes und zur geringeren Haltbarkeit des kostbaren Piment d´Espelette führen. Manchmal schicken uns Kunden Bilder, wo das Gewürz noch innerhalb der 2 Jahre nach der Ernte (Normale Haltbarkeitsdauer), gelb und klumpig geworden ist. Dies ist auf Feuchtigkeit durch Dampf oder direkte Sonneneinstrahlung am Lagerort zurückzuführen. Erreicht das Gewürz diesen Zustand sollten Sie es entsorgen, da es auch schon seinen Geschmack verloren hat und Schimmelbildung nicht auszuschließen ist.
Inhalt: 0.04 Kilogramm (275,00 € / 1 Kilogramm)
Pul Biber
Pul Biber Aci Pul Biber ist auch bekannt als „Blättchen-“ oder „Plättchenpfeffer“ er stellt eine Alternative für Aleppo Pfeffer dar, welcher dieser Gewürzmischung optisch und geschmacklich sehr nahe kommt. Was ist Pul Biber: Pul Biber ist eine arabische Gewürzmischung, welche vor allem aus der türkischen Küche bekannt ist. Sie besteht aus getrockneter, zerstoßener Paprika und Chili, teilweise werden noch bis zu 20% Salz, Pflanzenöl und Gewürzextrakte zugesetzt. Unser Pul Biber den Sie hier kaufen können, ist eine eigene Mischung und wird von uns selber im idealen Verhältnis gemischt und regelmäßig frisch für Sie geschrotet. Dabei orientieren wir uns an dem Grundrezept für Pul Biber Aci, es setzt sich aus Chili (ohne Chilikerne) - und Paprikaflocken zusammen. Wir verzichten bewusst auf weitere Zutaten, damit die Kombination aus Chili und Paprika ihren vollen Geschmack entfalten kann. Zutaten: Paprikaflocken*, Chiliflocken. Mit*gekennzeichnete Zutaten stammen aus kontrolliert Biologischem Anbau. Bio-Anteil dieser Mischung 60% DE-ÖKO-037.Pul Biber riecht, wie auch der Aleppo Pfeffer, intensiv nach Paprika. Der Duft ist insgesamt sehr fruchtig-würzig. Geschmacklich besticht die Pul Biber Gewürzmischung durch die frische Paprikanote, welche nach und nach in eine angenehm warme Schärfe übergeht. Dabei hat unser Pul Biber die charakteristische intensive dunkelorange-rote Farbe, was als Frischemerkmal angesehen wird. Verwendung: In Deutschland kennt man Pul Biber vor allem für Döner oder Lahmacun (Türkische Pizza), wo es häufig Verwendung findet. In der türkischen Küche ist Pul Biber ein echter Allrounder und wird als klassisches Tischgewürz zum schärfen von allerlei Speisen verwendet. Es passt hervorragend zu Fleisch- und Grillgerichten. Kann aber auch Joghurt-Dips, Saucen und Suppen eine gewisse Schärfe und Würze verleihen. Tolle Rezeptideen findet man in den Kochbüchern zur arabischen Küche von Yotam Ottolenghi. Variationen von Pul Biber: Es gibt im wesentlichen 2 Varianten, Pul Biber Aci (ohne Chilikerne) und Tohumlu Pul Biber (mit Chilikernen).Da es sich bei Pul Biber nicht um eine spezielle Gewürzmischung handelt, sondern um ein Grundrezept reicht die Schärfe von leicht scharf bis hin zu sehr scharf. Wobei unsere Pul Biber Mischung dem mittleren Schärfebereich zuzuordnen ist. Eine weitere Variation ist der schwarze Isot (Pul) Biber, welcher zusätzlich zur fruchtig-scharfen Note noch rauchiger schmeckt, diesen können Sie ebenfalls über uns beziehen.
Inhalt: 0.05 Kilogramm (70,00 € / 1 Kilogramm)
Wiri Wiri
Wiri Wiri Chili (Capsicum frutescens) Die alleine wegen Ihres kirschählichen Aussehens unverkennbaren Wiri Wiri Chili sind mit 90.000-150.000 Scoville von der Schärfe mit Scotch Bonnet und Habanero zu vergleichen, bestechen aber trotz ihrer Würze mit ihrem einzigartig, fruchtigen Aroma. In Südamerika, speziell in Guyana, sind sie Zutat in ziemlich jedem traditionellem Gericht. Die ca 1cm kleinen Chili reifen von gelb zu orange. Erntebreit sind die Früchte sobald Sie Ihre typisch kräftig rote Farbe bekommen haben. Die ganzen Chili werden vor dem Kochen ca. 10 min in heißem Wasser eingeweicht. Sie eignen sich perfekt zum Würzen von Eintöpfen und Schmorgerichten, sowie für Saucen Curries und Marinaden.
Inhalt: 0.015 Kilogramm (166,67 € / 1 Kilogramm)